La composition idéale du déjeuner.
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Nous aspirons tous à bien manger. Oui, mais comment faire ? Que faut-il mettre dans son assiette pour avoir un repas équilibré et qui nous apporte toute l’énergie dont nous avons besoin au cours de la journée ?
Après l’article sur le petit-déjeuner, retrouver maintenant les astuces de notre diététicienne-nutritionniste pour composer un déjeuner complet et équilibré.
Nous retrouvons, dans cet article, Maëlla Tailly Rebillard qui est diététicienne-nutritionniste à Saint Jacques de la Lande, au sud de Rennes. Elle avait déjà participé à l’article « A la découverte de… la diététique ».
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Maëlla Tailly Rebillard
Diététicienne-nutritionniste
Pôle santé – Saint Jacques de la Lande
Le déjeuner comme tous les autres repas doit apporter l’énergie nécessaire au bon fonctionnement du corps en apportant un peu de tous les nutriments.
Avec Maëlla, on vous présente ci-dessous les composants que l’on doit retrouver dans un déjeuner équilibré.
Ce qui est important, pour Maëlla Tailly-Rebillard, c’est que dans chacun de vos repas, il y est du plaisir ! Autant dans la confection du plat que dans la fin du repas avec une touche sucrée ou salée (comme un morceau de chocolat ou de fromage par exemple 🤩).
Des protéines
Les protéines sont essentielles pour la construction et la réparation des tissus.
Elles aident également à maintenir la satiété.
Définition satiété : État d’une personne dont la faim est entièrement satisfaite, qui est rassasiée jusqu’au dégoût. (CNRTL)
Source animale
- Viande
- Poisson
- Oeufs
- …
Source végétale
- Légumes secs
- Tofu
- Tempeh (à base de soja fermenté)
- Céréales complètes
- …
Des glucides complexes
Ils fournissent l’énergie nécessaire pour le reste de la journée.
Les glucides complexes sont digérés plus lentement par l’organisme et donc, fournissent une énergie durable (source).
Quelques exemples :
- Riz
- Quinoa
- Patate douce
- Pain
- Pâtes
- Boulgour
- Pommes de terre
- Epeautre
- Sarrasin
- …
Des légumes
Riches en fibres, vitamines et minéraux, les légumes sont indispensables pour le bon fonctionnement de l’organisme et pour la digestion. Ils permettent également, de par leur richesse en fibres, de favoriser la satiété.
Les fibres alimentaires sont un groupe de composants retrouvés dans des plantes qui ne peuvent pas être entièrement digérés dans notre intestin. […] Dans le côlon, la fibre est fermentée par le microbiote intestinal. En savoir plus sur les fibres alimentaires.
Des lipides
Les bonnes graisses sont essentielles pour la santé cardiovasculaire et le fonctionnement hormonal. L’important est de varier les différentes sources de lipides au cours de la journée et semaine.
Quelques exemples :
- Huile d’olive
- Avocat
- Graines de lin
- Noix
- Amande
- Huile de noix
- Huile de lin
- Huile de colza
- …
Un dessert
Il n’est pas obligatoire selon votre niveau de faim mais, si vous aimez finir par un aliment sucré ou avoir plusieurs composants dans votre repas, c’est tout à fait intégrable. Vous pouvez intégrer un aliment plaisir si vous le souhaitez comme un morceau de chocolat ou un biscuit.
Quelques exemples :
- Un fruit frais
- Laitage nature avec ou sans produit sucrant
- Un morceau de fromage
- …
Une idée de déjeuner équilibré
- Un pavé de saumon cuit au four
- Poêlée de légumes cuit avec un filet d’huile d’olive
- Purée de patates douces
- Un fromage blanc avec du muesli au chocolat et un fruit en morceau
Merci Maëlla pour toutes ces informations précieuses qui nous aiderons à mieux composer notre déjeuner.
Retrouvez Maëlla Tailly Rebillard
- à son cabinet au Pôle Santé – Saint Jacques de La Lande : 2 Bis Rue Jacqueline Auriol, 35136 Saint-Jacques-de-la-Lande
- sur son site internet
- et sur Doctolib pour la prise de rendez-vous
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